Una domanda che mi sento rivolgere spesso è: “Ma i fagiolini, li considero legumi o verdure?”. Oggi sveleremo insieme tutti i segreti di questi ortaggi, così preziosi per la nostra salute!
La stagione dei fagiolini in Italia
Nel nostro Paese, i fagiolini fanno la loro comparsa a maggio e ci accompagnano fino a settembre, regalandoci freschezza e gusto.
Un concentrato di benefici
- Antiossidanti naturali: grazie alle vitamine A e C, ai sali minerali come il manganese e agli antiossidanti come la luteina e il beta carotene, i fagiolini combattono i radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare.
- Alleati delle ossa: la vitamina K presente nei fagiolini favorisce l’assorbimento del calcio e la coagulazione del sangue, aiutando a prevenire l’osteoporosi.
- Scudo per il sistema immunitario: la vitamina C presente in abbondanza rinforza le difese dell’organismo.
- Fonte di fibre preziose: le fibre promuovono la salute dell’intestino, combattono la stitichezza, proteggono il colon e aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo.
- Diuretici e digeribili: il potassio contenuto nei fagiolini contrasta la ritenzione idrica e favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Inoltre, sono molto digeribili e migliorano la salute dell’apparato digerente.
Legumi o verdure?
Tecnicamente, i fagiolini appartengono alla famiglia delle leguminose, ma a differenza di piselli e fagioli, di cui mangiamo solo i semi, dei fagiolini consumiamo l’intero baccello. Per questo motivo, dal punto di vista nutrizionale, possono essere considerati ortaggi.
Come valorizzarli al meglio?
La cottura a vapore è il metodo ideale per esaltare le proprietà dei fagiolini, preservandone il sapore e i nutrienti. Provali come contorno leggero, aggiungili alle tue insalate o sperimenta ricette creative!
E tu, come preferisci gustare i fagiolini? Condividi le tue ricette e idee nei commenti! 👇
Dott.ssa Dalila Miceli
