Tipico della cucina mediorientale, l’hummus è una salsa a base di ceci e tahina ampiamente apprezzata in tutto il mondo per la sua estrema versatilità. Dal punto di vista nutrizionale, questa preparazione rappresenta una risorsa eccellente da inserire all’interno di un’alimentazione bilanciata. I ceci forniscono carboidrati a lento rilascio, proteine vegetali e fibre prebiotiche fondamentali per mantenere in salute il microbiota intestinale. La tahina, essendo una crema composta interamente da semi di sesamo decorticati, arricchisce la ricetta con grassi insaturi benefici per il sistema cardiovascolare e preziose dosi di calcio. Inoltre, l’utilizzo di spezie come il cumino favorisce i naturali processi digestivi.
La preparazione tradizionale dell’hummus prevede l’utilizzo di mortaio e pestello, ma per comodità e praticità ho preferito mostrarvi il metodo più semplice e rapido avvalendomi del frullatore. Sempre per questo motivo, ho optato per la tahina già pronta, un ingrediente facilmente reperibile in tutti i supermercati.
Qualsiasi sia il procedimento scelto, una volta ottenuta la base dell’hummus potrete decidere di aromatizzarla a vostro piacimento, per esempio con l’aggiunta di paprika come vi propongo in questa specifica versione.
INGREDIENTI
- 150g di ceci già cotti
- cucchiaio di salsa tahin 100%
- 1 spicchio di aglio (il quantitativo è soggettivo)
- 1 bicchiere di acqua calda
- 2 cucchiai di olio EVO
- semi di cumino QB
- sale QB
- Paprika QB
PROCEDIMENTO
- nel frullatore inserite l’aglio, l’acqua calda, il cumino, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di salsa tahin, e frullate il tutto ad alta velocità.
- aggiungete i ceci cotti. Qualora utilizziate quelli precotti in scatola, abbiate cura di lavarli abbondantemente sotto l’acqua corrente, poiché il loro liquido di conservazione risulta particolarmente ricco di sale.
- azionate nuovamente il frullatore e continuate a lavorare il composto finché non assume la consistenza di una crema omogenea.
- aggiungete il sale in base alle vostre necessità.
- trasferite la crema ottenuta all’interno di una ciotola, completando la preparazione in superficie con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di paprika.
COME SERVIRLO?
L’hummus risulta eccezionale come accompagnamento a dei bastoncini di verdure fresche e crude, come carote, sedano o finocchi. In questo modo otterrete un antipasto o un aperitivo altamente saziante, ricco di micronutrienti e capace di favorire il corretto transito intestinale.
Dott.ssa Dalila Miceli
