Consumare verdure crude è fondamentale per fare il pieno di vitamine e nutrienti preziosi. L’insalata, oltre ad essere un salva-pranzo veloce e pratico, si presta a infinite varianti e può essere gustata in tutte le stagioni.
Oggi vi propongo una ricetta per un’insalata autunnale, pronta in pochi minuti, con ingredienti di stagione ricchi di antiossidanti e superfood.
Ingredienti (per una porzione):
- 50g di valeriana
- 50g di radicchio rosso
- 1/2 mela (io ho usato la varietà Stark)
- Melograno q.b.
- 100g di feta
- Pepe nero q.b.
- Olio EVO q.b.
Procedimento:
- Lava e asciuga la valeriana e il radicchio.
- Taglia la mela a spicchi sottili.
- Sgocciola la feta e sbriciolatela grossolanamente.
- Componi l’insalata: disponi la valeriana e il radicchio sul fondo del piatto. Aggiungi gli spicchi di mela, la feta sbriciolata e i chicchi di melograno.
- Condisci: con un filo d’olio EVO e una macinata di pepe nero. Non aggiungere sale, perché la feta è già abbastanza saporita.
Consigli:
- Varia la frutta: puoi sostituire la mela con pere, cachi o arance, a seconda della tua preferenza e della disponibilità stagionale.
- Aggiungi frutta secca: noci, nocciole o mandorle tostate doneranno un tocco croccante e un extra apporto di grassi buoni.
- Prova altri formaggi: se non ami la feta, puoi utilizzare altri formaggi come la ricotta salata, il pecorino o il caprino.
- Personalizza il condimento: aggiungi un cucchiaino di aceto balsamico o di succo di limone per un tocco acidulo.
Questa insalata autunnale è un piatto unico leggero e completo, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera.
Buon appetito! 😋
Dott.ssa Dalila Miceli
