Dopo le feste e le grandi abbuffate è naturale sentire il bisogno di leggerezza. Spesso però, quando si cerca di tornare in riga, si commette l’errore di pensare a piatti tristi e privi di sapore. Oggi voglio dimostrarvi il contrario con la ricetta della mia insalata invernale: un piatto completo, bilanciato e gustoso, perfetto per rimettersi in forma senza rinunciare al piacere della tavola.
È importante ricordare che, anche durante la stagione fredda, non dovremmo mai abbandonare il consumo di verdure crude: sono fondamentali per garantire al nostro organismo un’elevata biodisponibilità dei nutrienti, che spesso con la cottura vanno persi.
L’abbinamento vincente: ferro e vitamina C
Questa ricetta non è solo buona ma è studiata per massimizzare l’assorbimento dei nutrienti. Ho scelto di abbinare gli spinaci freschi all’arancia per un motivo preciso: l’arancia è ricca di vitamina C, un elemento essenziale che, nell’ambiente acido dello stomaco, trasforma il ferro vegetale presente negli spinaci (ferro non-eme) in una forma più facilmente assimilabile dal nostro intestino. Un trucco semplice ma preziosissimo per chi vuole fare il pieno di energia.
La ricetta
Si tratta di un piatto unico facile da preparare che richiede pochissimo tempo. Le dosi indicate sono per persona ma ricorda che le quantità dei macronutrienti (pollo, olio, noci) sono personalizzabili in base alle tue specifiche esigenze nutrizionali e al tuo piano alimentare.
Ingredienti:
- spinaci freschi (q.b.)
- finocchio (q.b.)
- mezza arancia
- 100/150 g di petto di pollo
- scaglie di grana
- 10 noci
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva (EVO)
Procedimento
La preparazione è velocissima, ideale anche per una pausa pranzo salutare:
- cuocere gli straccetti di petto di pollo in padella (o alla griglia) insaporendoli con qualche aroma a piacere; io ad esempio ho utilizzato dell’origano fresco che dona un ottimo profumo.
- preparare la base del piatto disponendo le foglie di spinaci freschi ben lavate.
- aggiungere i finocchi tagliati molto sottili (per dare croccantezza) e l’arancia pelata a vivo e tagliata a spicchi o fettine sottili.
- posizionare al centro il petto di pollo ormai cotto, aggiungere le scaglie di grana per la sapidità e infine le noci sgusciate per la quota di grassi buoni e croccantezza.
- condire il tutto con un’emulsione di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.
La vostra insalata invernale è pronta da gustare: un mix di colori e salute nel piatto.
Dott.ssa Dalila Miceli
