Ottobre e novembre sono i mesi della zucca, un ortaggio versatile e ricco di proprietà benefiche. E per gli amanti della zucca come me, è il momento di sbizzarrirsi in cucina!
Spesso i miei pazienti mi chiedono se la zucca sia un alimento “consentito” in un regime alimentare sano. La risposta è sì! Non lasciatevi ingannare dal suo sapore dolce, la zucca è un’ottima fonte di vitamine, minerali e fibre.
(Se vuoi approfondire le proprietà e i benefici della zucca, leggi il mio articolo dedicato)
Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e autunnale: pancakes alla zucca! 🥞🎃
Ingredienti (per persona):
- 150g di zucca cotta (senza condimenti)
- 1 uovo intero + 1 albume
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina di farro integrale bio
Procedimento:
- Schiaccia la zucca cotta con una forchetta fino a ottenere una crema.
- In una ciotola, unisci la crema di zucca, l’uovo intero, l’albume e le farine. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolo di impasto.
- Cuoci per circa 2 minuti per lato, o finché i pancake saranno dorati.
- Servi i pancake con la tua frutta fresca e frutta secca preferita.
Consigli:
- Per pancake più piccoli e facili da gestire, usa un mestolo più piccolo per versare l’impasto in padella.
- Puoi aggiungere spezie come cannella e zenzero all’impasto per un sapore più autunnale.
- Se vuoi un tocco goloso, aggiungi un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero ai pancake.
Con questa ricetta, la tua giornata inizierà con gusto e benessere!
Dott.ssa Dalila Miceli