Pancakes alla zucca: una colazione autunnale sana e golosa

03 Ott

Ottobre e novembre sono i mesi della zucca, un ortaggio versatile e ricco di proprietà benefiche. E per gli amanti della zucca come me, è il momento di sbizzarrirsi in cucina!

Spesso i miei pazienti mi chiedono se la zucca sia un alimento “consentito” in un regime alimentare sano. La risposta è sì! Non lasciatevi ingannare dal suo sapore dolce, la zucca è un’ottima fonte di vitamine, minerali e fibre.

(Se vuoi approfondire le proprietà e i benefici della zucca, leggi il mio articolo dedicato)

Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa e autunnale: pancakes alla zucca! 🥞🎃

Ingredienti (per persona):

  • 150g di zucca cotta (senza condimenti)
  • 1 uovo intero + 1 albume
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina di farro integrale bio

Procedimento:

  1. Schiaccia la zucca cotta con una forchetta fino a ottenere una crema.
  2. In una ciotola, unisci la crema di zucca, l’uovo intero, l’albume e le farine. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolo di impasto.
  4. Cuoci per circa 2 minuti per lato, o finché i pancake saranno dorati.
  5. Servi i pancake con la tua frutta fresca e frutta secca preferita.

Consigli:

  • Per pancake più piccoli e facili da gestire, usa un mestolo più piccolo per versare l’impasto in padella.
  • Puoi aggiungere spezie come cannella e zenzero all’impasto per un sapore più autunnale.
  • Se vuoi un tocco goloso, aggiungi un cucchiaino di miele o sciroppo d’acero ai pancake.

Con questa ricetta, la tua giornata inizierà con gusto e benessere!

Dott.ssa Dalila Miceli

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