La parmigiana di melanzane in padella è un’opzione deliziosa e leggera per un pasto veloce da preparare. Questa versione è ideale per le giornate calde in cui non si desidera accendere il forno.
INGREDIENTI
Questi ingredienti sono per 2 persone di corporatura media, le dosi devono essere personalizzate in base ai propri fabbisogni nutrizionali
- 2/3 Melanzane
- 2 Mozzarelle
- 80g di parmigiano
- 400g passata di pomodoro
- olio EVO
- sale
- origano
- basilico
PROCEDIMENTO
- Taglia le melanzane a fette lunghe, in modo che abbiano una sezione tonda e grigliale su una griglia o padella grill.
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio EVO, un po’ di origano e alcune foglie di basilico.
- Prepara una padella antiaderente con un diametro di 24/26 cm. Versa un mestolo di passata di pomodoro non cotta sul fondo. Disponi quindi uno strato di melanzane grigliate, un po’ di passata, pezzi di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Ripeti questo processo per creare altri due strati identici di melanzane, passata, mozzarella e parmigiano.
- Sullo strato superiore, aggiungi un po’ più di parmigiano e una fogliolina di basilico per decorazione.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti, cuoci senza coperchio per far dorare leggermente la superficie.
La tua parmigiana di melanzane in padella è pronta per essere servita. Goditi questo piatto gustoso e leggero, perfetto per un pasto estivo rapido e appetitoso.
Dott.ssa Dalila Miceli
