Polpette di ceci e zucchine: un’esplosione di gusto (e salute!)

17 Set

Cerchi un secondo piatto vegetariano sfizioso e facile da preparare? Le polpette di ceci e zucchine sono la risposta! Un mix perfetto tra le classiche polpette di verdure e quelle di legumi, queste delizie croccanti fuori e morbide dentro conquisteranno tutti, grandi e piccini.

Perché le amerai:

  • Semplici e veloci: pronte in pochi minuti, perfette per una cena last-minute o un pranzo al sacco.
  • Gustose e versatili: ottime sia calde che fredde, come secondo piatto, antipasto o finger food per un aperitivo.
  • Salutari e nutrienti: un modo furbo per far mangiare più legumi e verdure anche ai più piccoli.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 250g di zucchine
  • 240g di ceci già cotti e ben scolati
  • 1 uovo
  • 60g di parmigiano grattugiato
  • Pangrattato q.b.
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio EVO q.b.
  • Curcuma 1/2 cucchiaino

Procedimento:

  1. Frulla i ceci con qualche foglia di basilico fino ad ottenere una crema omogenea.
  2. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi le zucchine grattugiate, il parmigiano, il pangrattato, il sale, la curcuma e l’uovo. Mescola bene fino ad ottenere un impasto compatto.
  3. Forma delle palline con l’impasto e cuocile in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO, fino a quando saranno dorate su tutti i lati.

Varianti e consigli:

  • Al forno: per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti, spennellandole con un po’ d’olio.
  • Ripieno filante: aggiungi un cubetto di mozzarella o scamorza al centro di ogni polpetta prima di cuocerla.
  • Più sapore: incorpora mezza cipolla tritata all’impasto, sostituisci il parmigiano con il pecorino o aggiungi le tue erbe aromatiche e spezie preferite.
  • Accompagnamento perfetto: servi le polpette con una salsa allo yogurt fresca e leggera (trovi la ricetta sul mio blog!).

Cosa aspetti? Prepara queste deliziose polpette di ceci e zucchine e stupisci tutti con un piatto sano, gustoso e originale!

Per altre ricette sfiziose e salutari, visita il mio blog! 😉

Dott.ssa Dalila Miceli

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