Cerchi un secondo piatto vegetariano sfizioso e facile da preparare? Le polpette di ceci e zucchine sono la risposta! Un mix perfetto tra le classiche polpette di verdure e quelle di legumi, queste delizie croccanti fuori e morbide dentro conquisteranno tutti, grandi e piccini.
Perché le amerai:
- Semplici e veloci: pronte in pochi minuti, perfette per una cena last-minute o un pranzo al sacco.
- Gustose e versatili: ottime sia calde che fredde, come secondo piatto, antipasto o finger food per un aperitivo.
- Salutari e nutrienti: un modo furbo per far mangiare più legumi e verdure anche ai più piccoli.
Ingredienti (per 4 persone):
- 250g di zucchine
- 240g di ceci già cotti e ben scolati
- 1 uovo
- 60g di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Olio EVO q.b.
- Curcuma 1/2 cucchiaino
Procedimento:
- Frulla i ceci con qualche foglia di basilico fino ad ottenere una crema omogenea.
- Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi le zucchine grattugiate, il parmigiano, il pangrattato, il sale, la curcuma e l’uovo. Mescola bene fino ad ottenere un impasto compatto.
- Forma delle palline con l’impasto e cuocile in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO, fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
Varianti e consigli:
- Al forno: per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20 minuti, spennellandole con un po’ d’olio.
- Ripieno filante: aggiungi un cubetto di mozzarella o scamorza al centro di ogni polpetta prima di cuocerla.
- Più sapore: incorpora mezza cipolla tritata all’impasto, sostituisci il parmigiano con il pecorino o aggiungi le tue erbe aromatiche e spezie preferite.
- Accompagnamento perfetto: servi le polpette con una salsa allo yogurt fresca e leggera (trovi la ricetta sul mio blog!).
Cosa aspetti? Prepara queste deliziose polpette di ceci e zucchine e stupisci tutti con un piatto sano, gustoso e originale!
Per altre ricette sfiziose e salutari, visita il mio blog! 😉
Dott.ssa Dalila Miceli